フランスは、美食の国として知られていますが、その美食を支えるのは高品質な食材の数々。その中でも、特に注目すべきはフランス産の塩「FLEUR DE SEL」です。今回は、この塩の中でも特に評価が高い「Esprit du Sel」という会社のFLEUR DE SELを紹介します。
Esprit du Sel（エスプリ デュ セル）とは?
「Esprit du Sel」は、フランスのRé島で塩を製造している会社です。この会社は、1986年からRé島の塩田の文化と遺産を保護するために努力を続けており、現在では100%オーガニックのスパイスと海塩、フルール・ド・セルを含む一連の商品を提供しています。Esprit du Selの製品は、フランス国内でも「幻の高級塩」と呼ばれているRé島（Ile de Ré）の希少な塩です。12世紀から続く昔ながらの製法を続けることで、自然が作り上げた美しく味わい深い塩製品を自然ままお届けしています。
Ré島の魅力
Ré島（レとう、フランス語: Île de Ré）は、フランス、シャラント＝マリティーム県の島で、フランス有数のリゾート地として知られています。ラ・ロシェル西方の大西洋に存在し、島は長さ約26キロ、幅は70メートル（最も狭いところ）から5キロで、1988年にフランス本土のラ・ロシェルとをつなぐ全長2.9kmのレ島橋が完成しました。
冬季は約1万6千人の人口がある島が、夏季には観光客が押し寄せ、人口が16万人にも膨れ上がります。また、12世紀から続く昔ながらの製法を続けることで、自然が作り上げた美しく味わい深い塩製品を自然ままお届けしています。
Ré島は、その美しい風景と豊かな自然環境で知られています。島内には10個ほどの村が点在しており、白い壁の家々やキャンプ場、ホテルが並び、サイクリングコースが島全体に整備されています。また、第二次大戦中はドイツ軍が駐留し、島の至るところに塹壕跡が残っています。
Ré島は観光だけでなく、美味しい食事やリラクゼーションを楽しむこともできます。新鮮なカキや魚貝料理が楽しめるレストランがあり、また地元で採れた塩を使った料理も評価が高いです。
Ré島の塩田とは?
Ré島は、フランス西部の大西洋に浮かぶ美しい島で、古くから塩田での塩の生産で知られています。この島の塩田は、特有の気候と地形に恵まれ、高品質な塩を生み出す絶好の環境となっています。Esprit du Selは、このRé島の恵みを最大限に活かして、世界中のガストロノミー愛好者やシェフたちに愛される塩を生産しています。
FLEUR DE SEL（フルール ドゥ セル）の特徴
この塩の最大の特徴は、その香りと風味。バイオレットの香りに似た香りを放ち、マグネシウムが非常に豊富です。また、テーブル用や料理芸術の準備のために特に推奨される高貴な塩として知られています。
FLEUR DE SELの使い方
- 仕上げの塩として: 料理の最後に少し振りかけることで、風味を引き立てます。
- サラダや生野菜に: そのまま振りかけて、シャキシャキとした食感と共に風味を楽しむことができます。
- 肉や魚のマリネ: FLEUR DE SELを使ったマリネ液で、より深い味わいを出すことができます。
- デザート: キャラメルやチョコレートとの相性も抜群。少し振りかけるだけで、味のアクセントになります。
まとめ
「Esprit du Sel」のFLEUR DE SELは、その独特の風味と香りで、多くの料理に深みをもたらします。フランスの伝統的な製法で作られるこの塩は、料理の幅を広げるための絶対的な存在。Ré島の美しい風景と共に、この特別な塩をぜひあなたのキッチンにも取り入れてみてください。
